毛豆腐和发霉豆腐其实是一个东西，只是不同地区叫法不同。毛豆腐是由豆腐经过特殊工艺制成的。经过腌制和发酵过程后，它是一种非常特殊的食品原料。很多地区叫毛豆腐，我们南方地区叫豆腐乳。所以毛豆腐是发霉的豆腐，只是名字不同而已。毛豆腐非常好吃，有开胃的作用，在日常饮食中很受欢迎。
毛豆腐又叫豆腐乳，营养全面，味道非常特别。很多人喜欢吃毛豆腐，因为它能吸收大量的营养物质，其中含有大量的蛋白质、一定量的氨基酸和大量的微量元素。
毛豆腐是一种以豆腐为主要原料制作的菜肴。经历了多次作坊改进制作工艺，形成了今天的特色徽菜。
