固态和液态法白酒哪个是纯粮,固态法白酒是纯粮酒吗

固液白酒与纯粮白酒的区别在于:

性质:前者由微生物发酵而成，不含游离水，后者由粮食发酵而成。

工艺不同:前者是生物反应过程，后者是技术处理过程。

特点:前者水分活度较低，设备相对简单。

性质不同

固液酒是微生物在不含或基本不含游离水的固体基质上的发酵方法。液态发酵液态白酒是以粮食、马铃薯、糖蜜等为原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精，再经调味、勾兑、勾兑而成。

不同的过程

在大多数情况下，固液白酒发酵是一种或多种微生物在没有或几乎没有游离水的情况下，在具有一定湿度的水不溶性固体基质中发酵的生物反应过程。纯粮酒是以食用酒精为基酒，经过一系列工艺流程。

不同的特点

与纯粮白酒相比，固液型白酒水分活度低，底物水不溶性高，微生物易生长，酶活高，酶系统丰富。发酵过程粗放，不需要严格的无菌条件，设备结构简单，投资少，能耗低，操作容易，后处理简单，污染少，基本无废水排放。