碱是指十水碳酸钠。十水碳酸钠是一种无机物，是指含有10个结晶水的碳酸钠的水合物，又称食用面碱。是面粉碱的主要成分，属于盐，不是碱。易溶于水，在热水中溶解度高，放出部分热量，但不溶于酒精。它在空气体中很快风化形成白色粉末。
自然
水溶液呈弱碱性。与酸反应释放出二氧化碳。碳酸钠和硫酸钠加水，按比例混合，溶液冷却，在较低温度下结晶。主要用于面食发酵、家庭洗涤和羊毛洗涤。又称碳酸钠晶体，是Na2CO3的晶型。加热会产生白色碳酸钠粉末和水蒸气。
口碱又称食用面碱，是面碱的主要成分。属于盐，不是碱。白色单斜晶体。密度1.44克/立方厘米。熔点为32.5至34.5℃。加热到33.5℃开始脱水。
