1.收获后，将其浸泡在盐水中或储存在阴凉处。用盐水浸泡可以保存更久。
2.先将花椒杂物去除，洗净，擦干表面水分，放入可以封闭的瓶子中，倒入高温冷却的植物油。
3、油浸法，山椒洗净沥干，放入搪瓷缸中。茶油(其他食用油也可以)用姜、桂皮烧入味，晾至八成热冲入山椒。冷封后，可保质10年以上.
4.密封速冻，小袋为宜，半年色香味不变。
