炒菜时为什么菜变黑了

白菜炒后为什么颜色会变黑呀 防止白菜炒后变黑的方法是什么

1.蔬菜含有丰富的维生素，其中维生素C和维生素A最为重要。

2.维生素C在烹饪时会大量流失。蔬菜的颜色是深绿色或暗黄色，所含的维生素A和维生素C越多。

3.所以白菜会因为炒太久，维生素流失而变黑。

4.防止白菜炒后变黑的方法:猛火；多放点油；最后放盐。