液态起酥油的用法,液态酥油的作用

液体酥油被用作食品添加剂。

以精制食用油和氢化油为主要原料，经特殊工艺加工而成。该产品具有令人愉快的金黄色和浓郁的香味。酥油具有浓郁的奶香味，由于价格低廉，可以代替奶油作为各种蛋糕、糖果等食品的添加剂，使口感更佳。油脂氢化的基本原理是在加热含有较多不饱和脂肪酸的植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合，形成不饱和度较低的脂肪酸。结果，油的熔点升高。

因为上述反应中加入了氢气，使润滑脂硬化，这样处理得到的润滑脂称为氢化油或硬化油，其过程称为氢化。产品特点:以精炼食用油和氢化油为主要原料，经特殊工艺加工而成。该产品色泽金黄，香味浓郁。