其实动物膏和动物膏没什么区别，只是不同地区名称不同。
奶油可以分为两类:植物奶油和动物奶油。动物奶油，又称淡奶油、稀奶油，是从全脂牛奶中分离出来的，具有很强的天然乳香。在分离的过程中，由于牛奶中脂肪的比例不同，较轻的脂肪球会浮在上层，称为奶油。
动物奶油的脂肪含量为30%至38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。奶油含水分多，容易融化，油脂多，做好装饰蛋糕后极难保持形状。如果长时间存放在室温下，会变软变形，需要存放在零到五摄氏度的冷库中。
