酵母发酵最适宜的温度是多少

酵母发酵最适温度为40-42℃，酵母生长最适温度为20℃~30℃。如果温度低于10度或高于45度，酵母的活性就会大大降低，低于4度发酵就会停止。当温度超过55度时，酵母会在短时间内死亡。

酵母是什么？

酵母是一种天然的有益微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维。一般来说，发酵用酵母粉，其主要成分大多是活性干酵母，是通过干燥活酵母制成的。

所以用酵母发酵面食比发酵粉更安全，更有营养。所以要尽量避免使用含有明矾的泡打粉来发酵面食。使用酵母时，一定要注意温度。酵母发酵最适温度为40-42℃，酵母生长最适温度为20℃~30℃。