豆是一种属于豆科和豇豆属的蔬菜。
豆是一年生蔬菜，也叫长豇豆、豇豆、豆角。富含胡萝卜素和蛋白质，营养价值高，口感好。是我国北方广泛种植的大众蔬菜，其受欢迎程度居各类蔬菜之首。这种蔬菜适应性强，既可以在保护地种植，也可以在露地种植，还可以四季上市，全年生产。
豇豆是一种耐热蔬菜，也能耐高温，但不抗冻。不同生长阶段的温度不同，如20~25℃生长良好，开花结荚的适宜温度为25 ~ 28℃；温度在15摄氏度左右时，生长速度相对较慢。
