1.烧开一锅开水(量大一点)，把锅里的鲜海参焯一下。
2.将焯水的鲜海参放入干净的铝锅中；加入3-4倍海参体积的清水；用小火烧开，小火加热15-20分钟，小火炖4小时。
3.取出淋透的水后，用剪刀剪开腹部，取出肠衣和内脏，洗净，然后放入水中煮沸3分钟。
4.取出海参用清水浸泡(注:做菜时，海参的形状由大变小，再由小变大。它的个头没有烹饪前大，质地由硬变软，坚韧有弹性，最适合老年人食用)。
