承粉又叫承面、听粉、麦淀粉。是一种无麸质面粉，成分是小麦。它可以用来制作各种小吃，如虾饺，粉红水果，肠粉等。这是加工过的面粉。用水漂洗后，面粉中的面筋与其他物质分离，面筋变成面筋，剩下的就是成面。
淀粉除了直接使用外，还可以加工成各种变性淀粉、水解产品等。粉丝、粉条等淀粉制成的食物可以直接食用；淀粉作为原料，可用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品。
作为发酵原料，用于生产淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等产品。淀粉还可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
