海绵蛋糕和飓风蛋糕的区别主要是口味不同，做法不同。海绵蛋糕据说诞生于15世纪的西班牙中部和北部。奇峰蛋糕诞生于1927年的洛杉矶，比大萧条还早两年。
不同的味道:
从口感和质地上来说，海绵蛋糕和奇峰蛋糕有很大的不同。海绵蛋糕主要使用黄油。海绵很结实，有很浓的鸡蛋味。冯祺口感柔软，味道清淡。蓬松蛋糕的秘诀就是用植物油。每个人的喜好不同，两种蛋糕在感官上也有一定差距。
做法不同:
1.搅蛋:海绵有分蛋型和全蛋型两种，飓风只有分蛋型。
2.加粉时机:海绵与蛋清糊、蛋黄糊混合后拌入(全蛋海绵与全蛋糊混合)，与蛋黄糊混合后加飓风。
3.烘焙温度:海绵较高，飓风较低。
4.是否扣:起凤后立即扣(不使用起凤、波士顿派、起凤蛋糕卷)，海绵可选。
5.烘焙模具防粘上油:奇峰不能用防粘模具(除非是内衬纸)或上油，海绵可以。
不同的用途:
通常我们买的生日蛋糕或者其他装饰蛋糕都是用海绵蛋糕做的，因为海绵蛋糕比奇峰蛋糕结实很多，握持力很强，装饰后不会变形。奇峰蛋糕做纸杯蛋糕很软很好吃。
