米粑的来历,米粑粑的由来

蒸年糕，又称年糕、酿年糕。是江南特色小吃，江西名小吃，九江名小吃。流行于江西省九江市都昌县、湖口、彭泽、鄱阳县、上饶市、安徽省东至县市等周边地区。

相传朱元璋与陈友谅攻打鄱阳湖时，双方激战，千丝万缕。时间久了，兵将疲惫，无人能胜。双方为了休整士兵，曾订立“君子协定”:休战数月，在彭泽扬子、鄱阳义门、至德青山桥交界处插上红旗。双方互不侵犯。朱元璋的军队驻扎在红旗世界的营盘山。他不愧为人们心中的英雄。他的军队纪律严明，秋天没有犯罪，赢得了当地人民的支持。在没日没夜练兵、养精蓄锐、等待战机的时间里，他苦思影响战斗的诸多不利因素。他认为，士兵经常挨饿，长途作战，是长期战无不胜的主要原因。士兵带的干粮一般是饭团和炒米粉。在鄱阳湖打仗，这些干粮在水里会变质。为此，他找到了当地的一位老乡，希望能做出一种既方便又好吃，还不会被水浸坏的干粮。

红旗世界的聪明女人们想出了一个好主意:她们把米洗干净，放在蒸笼里蒸，冷却晾干，磨成细米粉，然后用开水拌好，揉匀，再把米粉做成鸡蛋大小的粉团，中间戳个洞，把炒好的菜馅放进去，把上面封好，放在蒸笼里蒸透。最早的蒸饺，类似于饺子，被制作出来。越嚼越甜，里面裹着新鲜的蔬菜馅，非常好吃。它最大的特点是不怕水淹，不容易腐烂。十天半月也不会坏。平时带着很方便，一顿饭吃两个就饱了。士兵们吃的是蒸米糠，如果有神仙在战斗中帮助他们，朱元璋就把这种食物叫做“神仙米糠”。困扰朱元璋的难题就这样被红旗世界的村妇们解决了。

说起来，朱元璋打败陈友谅，建立明朝，也是蒸年糕功不可没。从汤圆到蒸饺经历了一个漫长的过程。在外形上，人们逐渐把米粉团改成十指碗状切片，包上馅料，做成半月形。这种蒸出来的米糠皮薄馅多，比以前好吃。

糯米馅的原料现在也很讲究。一般以豆角、大白菜、萝卜、芥菜等一两种时令蔬菜为主料，加入笋干、香菇丁、粉条、豆腐、虾仁、猪肉等。做糯米糕馅时，先将主料切丝，用植物油或猪油炒至半熟，再加入适量葱、蒜、姜、酱油、味精、盐、辣椒粉等调味品。上笼前，笼底铺上芭蕉叶或粽子叶，在年糕的间隔处放上小块的叶子，这样蒸出来的年糕就不会粘在一起，还有淡淡的香味。数百年来，在每个孩子的百岁生日、老人的生日和节假日，人们都会制作蒸年糕。朋友聚会，尊贵的客人上门，往往用蒸年糕招待客人。

改革开放后，随着人与人之间的交流日益频繁，蒸米糠这种传统食品已经走出了闺房。它不仅流行于彭泽广大城乡，在全国其他许多地方也能看到。而且随着彭泽人出国的越来越多，蒸米糠这种民间小吃也被带到了国外。