小苏打是盐。小苏打是碳酸氢钠的俗称。它属于碳酸盐中的酸性盐，一种无机盐，属于盐类。
白色结晶粉末，无臭，碱性，溶于水。在湿空气体或热空气体中缓慢分解产生二氧化碳，在酸中强烈分解产生二氧化碳。
小苏打经常利用这一特性作为制作饼干、蛋糕、馒头和面包的膨松剂。小苏打广泛应用于食品中。此外，它还可以去除水果和蔬菜中的农药，除臭和清洁油烟机。
