山西省是中国古代著名的醋产地。说到醋，就不得不提到山西，山西是产醋大省。山西省的醋不仅在山西有名，在全国也很有名。醋是山西人餐桌上的美味，代表着山西的地域特色和风味。山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000多年的历史。有“天下第一醋”的美誉。
醋是一种发酵的酸味液体调味品，主要由糯米、高粱、大米、玉米、小麦、糖、酒精发酵而成。是烹饪中常用的一种液体酸味调料，所以醋在中国烹饪中占有重要地位，常用于溜菜、沙拉菜等。中国著名的醋有山西老陈醋、“神秘湘西”原醋、镇江醋、保宁醋等。
