茶是茶芽顶端的细小绒毛，也叫茶毛。
茶叶在冲泡前，有的表面会有细密的白色绒毛，越嫩，出现白色绒毛的概率越高。有一种说法是茶叶可以影响冲泡香气，茶叶越多，茶的品质越高。但是，并不是所有的茶叶都会保留茶叶，比如西湖龙井。
一般来说，鲜叶越嫩，茶就越多。茶的种类很多，特别是绿茶和红茶，比如毛尖茶。但并不是所有的茶都能一概而论，比如龙井茶。在加工过程中，有一道工序叫做郭辉，其主要目的是为了烘干茶叶。
茶叶富含多种成分，这些成分对干茶的品质有重要影响。茶叶溶解在茶汤里，是因为绒毛中含有丰富的氨基酸等有效成分，从而增强了茶汤的香气和口感。加上一定量的茶叶，茶汤会更鲜。茶也是回归甜蜜点的主要诱因之一。
