花鸡和窑鸡的区别在于菜系和做法不同。
美食:叫花鸡是江苏菜，是江苏常熟的名菜，窑鸡是广西、惠州、深圳的客家菜。
做法:叫花鸡是用荷叶包起来放在火上烤，窑鸡是在山洞里烧。
花鸡又名煨鸡、常熟花鸡，是苏州三大鸡之一。其做法类似于周朝“八珍”之一的“炮豚”。它是将鸡肉或乳猪包起来烘烤而成的。其色泽鲜艳明亮，清香嫩脆，入口酥嫩，风味独特。
窑鸡是广东一道美味的客家菜。窑鸡主要需要在窑里烤。烤的时候泥巴一定要彻底煮熟，这样才会有足够的温度来烤生鸡肉。烤好后鸡肉闻起来很香，吃起来香脆可口，特别好吃。
