1.不能吃半生不熟的鸡蛋。
2.生鸡蛋含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠道蛋白酶与蛋白质的接触，影响蛋白质的消化吸收。后者可与食物中的生物素结合，形成人体不能吸收的物质。但生鸡蛋中的上述两种有害物质一旦煮熟就会被破坏，不再影响人体对营养物质的吸收。生鸡蛋蛋白质结构致密，胃肠道消化酶难以接触和消化。煮熟的鸡蛋蛋白结构变软，容易被人体消化吸收。
