山药属于薯蓣科，它属于马铃薯。山药是我们日常生活中常见的蔬菜之一。形似木棍，最长可长到1米左右。它的身体上有许多细小的毛发，外表是土黄色的。我们吃的山药是一种中药，叫“山药”。
山药主要分布在中国、日本和韩国，在中国主要分布在浙江、山西、台湾省、湖北、安徽等地。它喜欢生长在向阳的山坡上，最适温度为25至28摄氏度。它是一种耐旱作物，但它不喜欢含水量高的土壤，所以不适合在地下水位较浅或土壤非常潮湿的土壤中种植。山药不仅可以炒菜，还可以和红枣一起煮粥。人们也喜欢用它做汤。
