一般锅肉用的都是土豆淀粉。因为锅包肉做的时候需要糊，所以糊的淀粉最好用土豆淀粉。土豆淀粉更粘稠，能更好的粘在肉片上。其他步骤应在炒好猪肉后进行。如果使用其他淀粉，猪肉会变软变脆。
包肉，原名锅包肉，是中国北方的传统美食。锅肉色泽金黄，味道酸甜，非常适合小孩和老人食用。2014年，哈尔滨还制作了q版形象来推广“鲍国肉”。2022年，哈尔滨鲍国肉入选国家标志性食品名单。做锅包肉用的猪肉一般是猪里脊肉，用的淀粉一般是土豆淀粉。因为是先炸后炸，所以吃起来外脆里嫩。
