茶油是由油茶籽制成的。
山茶油是山茶籽油的俗称，又称茶籽油、山茶油。是从山茶属植物成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油。其颜色为淡黄色或金黄色，品质相对纯正，清澈透明，口感纯正，气味芳香。超过90%的山茶油来自中国。早在汉武帝前100多年，我国就开始种植油茶，种植历史已有2000多年。
油茶一般生长在我国亚热带湿润气候区的天然无污染的丘陵和山地，可在十几个省份种植。其主产区为江西、重庆、湖南、广西等中国各省、市、区。茶油不仅是国际粮农组织推广的首个保健植物食用油，也是中国政府倡导和推广的纯天然木本食用植物油。
