1.淀粉属于碳水化合物。碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，在自然界中存在最多，具有广谱的化学结构和生物功能。它可以用通式CX (H2O) Y来表示
2.之所以叫碳水化合物，是因为氢和氧的比例是二比一，和水一样。它能为人体提供热能。食物中的碳水化合物分为两类:人能吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的无效碳水化合物。碳水化合物是所有生物维持生命活动的主要能量来源。它不仅是一种营养物质，还具有一些特殊的生理活性。
