瑶柱是几种贝类干制品的肉。
瑶柱，俗称蜜丁、扇贝、马甲柱、等。，是古代皇室的宝贝。因其味道鲜美，被列为海中八宝之一，有“极品海鲜”的美誉。现在很多市场都可以看到瑶柱的踪影，也随处可以买到。以其腹饱满、嫩滑糯、味美香甜、色泽淡黄、手感干爽、香气四溢为佳。
我们买瑶柱的时候要注意瑶柱的颜色，表面是金黄色的。当我们掰开它的时候，如果它是金黄色或者里面略带棕色，那它就比较新鲜。表面有一层薄薄的白色粉末，是干贝。这样的扇贝可以用来煲汤，但是煮出来的味道没有汤那么鲜。
