火腿名称由来:火腿一词最早出现在北宋时期，苏东坡在《物与饮食简论》一书中明确记载了火腿的做法。“火腿是猪胰一起煮的，油没了。火腿藏谷，几十年不油，留下一片麸云。”
还有一种说法是“火腿”是宋代著名学者宗泽发明的。宗泽是一个鹰派，因为它一直在赢得战争，人民携带的脂肪猪来表达他们的哀悼，但有太多的猪肉吃，所以宗泽有猪腿切断和盐渍。因为腌制的猪腿又湿又重，行军时不方便携带，所以经常要在风中晾晒几天。时间久了，腿红如火，大家都叫它“火腿”。
火腿又称“烤肉”、“熏蓝”，是将动物的腿腌制或熏制而成。这是一种传统的中国食物。
