姜汁撞奶怎么会凝固

姜汁打奶不凝固的原因有以下几点:1。牛奶浓度太低，遇到姜汁不容易凝固；2.牛奶温度不够或过高；3、姜汁不够，姜汁不足做出来的成品会太稀，不容易凝固；4.冲泡方法不对。这件事必须一气呵成。将牛奶倒入姜汁中。

为什么姜汁碰到牛奶不会凝固

1。牛奶浓度太低

牛奶浓度太低，用姜汁不容易凝固，而且必须是鲜奶，否则成功率很低。所以做姜奶最好选择新鲜的水牛奶或者全脂纯牛奶。这种奶比较稠，蛋白质含量高，会比较容易凝固。如果觉得全脂奶的稠度不高，也可以加一些全脂奶粉。

2。牛奶温度问题

生姜和牛奶在70-80℃最容易凝固，因为蛋白酶活性最高。如果没有达到温度，它可能不会凝结。所以煮牛奶最好不要超过80度，当然温度也不能太低，要掌握好。

3。姜汁不够

姜汁不足还会造成姜汁撞奶不凝，因为姜汁不足时，成品会太稀不凝。而且姜汁一定要选新鲜的姜，比例是一茶匙姜汁对一杯牛奶。

4。不正确的酿造方法

当生姜和牛奶混合时，牛奶必须立即倒入姜汁中。姜汁不要倒进牛奶里，要一口喝完。不能断断续续，倒完也不能搅拌。