芝士碎和芝士碎没有区别。都是一样的食物，只是叫法不一样。最常见的芝士碎是马苏里拉芝士，加热会抽丝。它被用来做烤面包、比萨饼、烤米饭、烤土豆等。芝士碎的好处是可以根据需求决定芝士的量，可以铺在食物表面，覆盖所有要加工的食材。
奶酪，又称乳酪，是一种发酵乳制品。它的性质和普通酸奶差不多，是发酵制成的。
奶酪也可以说是浓缩牛奶。奶酪也是蒙古族、哈萨克族等西北游牧民族的传统食品。在内蒙古叫奶豆腐，在新疆叫奶糕。
