熟盐水鸭一般蒸十五到二十分钟，生盐水鸭蒸四到六十分钟。
盐水鸭已经是熟食了，蒸是为了让肉质重新变嫩，也是为了让酱汁更加入味、饱满、醇厚。所以蒸十五到二十分钟是完全可以食用的，是口感的最佳状态。生盐水鸭时间较长，一个小时左右，可根据火力大小和盐水鸭大小适当调整。
板鸭是中国南方的特色美食，主要由老鸭制成。其肉细、味美、酥、扁，故名“板鸭”，广泛分布于我国江苏、福建、江西、湖南、安徽等省。比较有代表性的有遂川板鸭、武威板鸭、建瓯板鸭、南安板鸭、建昌板鸭、文峰板鸭等。
