乌龙茶属于绿茶，乌龙茶是中国茶的代表。它是一种半发酵茶和全发酵茶。是中国几大茶类中具有鲜明中国特色的茶类。
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘焙而成的一种品质优良的茶叶。
乌龙茶的优良品质，是因为选用优良茶树品种的鲜叶为原料，严格控制采摘标准；其次，极其精细的制造工艺。制作工序包括烘干、摇青、杀青、揉捻、揉捻、烘焙。乌龙茶因为做青方式不同，分为三个亚类:打青、抖青、做手。商业习惯按产地可分为亚类:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾省乌龙。
乌龙茶是中国特有的茶，主要产于福建省北部和南部、广东省和台湾省。近年来，四川、湖南等省也有少量生产。
