桂花茶属于乌龙茶，主要产于福建省武夷山市著名的武夷山风景区。桂茶是由肉桂的鲜叶和武夷岩茶制成的乌龙茶，是乌龙茶中武夷岩茶的著名品种之一。
肉桂，又名玉桂，原为武夷名簇之一。它在清代享有很高的声誉。肉桂不仅有岩茶的味道，还因其香气尖锐持久而受到人们的喜爱。
据专家评价，肉桂有明显的肉桂香味，时间久了香味依旧。入口醇厚鲜爽，汤色黄澄澄，叶底黄亮，条索紧实卷曲，色泽棕绿，油润有光泽。
在漫长的岁月里，肉桂的产量很少，到了50年代初才重新焕发生机。80年代在全市推广，成为武夷名木中的后起之秀，初步评定为省级良种。武夷岩茶肉桂源于马头岩的马枕峰。
桂茶是20世纪40年代初武夷山茶园种植的十个品种之一。自20世纪60年代以来，因其特殊的品质逐渐被人们所认识，种植面积逐年扩大。现已发展到武夷山的水帘洞、牛栏坑、马头岩、天心岩、会元坑、鹰嘴岩、留香尖、朱克、五缘尖、九龙窠等地，并
