泔水和泔水没有区别，只是名称不同。泔水又称泔水或馊水，是指餐馆和家庭吃完后倒在一起混合的剩菜。城市泔水是指人们在餐馆、饭店、学校、食堂等场所丢弃的剩菜剩饭，包括做饭前丢弃的蔬菜、鱼等剩菜剩饭和人们在家里丢弃的剩菜剩饭与水的混合物。
泔水在收集、储存、运输过程中，容易发霉、变味、变质，使有害细菌大量繁殖，产生各种细菌毒素。即使养殖户在饲养前将泔水煮沸，也只能杀死微生物，而不能清除毒素。这些毒素被猪吃掉，消化吸收后储存在猪肉、骨头和内脏里。吃猪食猪肉会对身体造成严重伤害。
由于泔水水中含有大量的有机氧，泔水腐败变质快，泔水腐败变质产生大量刺鼻的异味和臭味，对环境造成严重污染。
