蒜苔和蒜薹一样。蒜薹又叫蒜苔、蒜粉。
江苏射阳县被国家命名为“中国蒜薹之乡”，蒜薹和蒜头主要产于此。
蒜薹在中国分布很广，南北方都有种植。蒜薹是蔬菜冷藏行业中储存量最大、储存期最长的蔬菜品种之一。大蒜历史悠久，传入中国已近2000年。据《古今笔记》和《农政全书》的记载和考证，古代最初种植的大蒜称为蛋蒜。
蒜薹主要用于炒菜或作为配料。蒜苔可以用来做很多种蔬菜，比如凉拌蒜薹、炒蒜薹、烤蒜薹、肉片焖蒜薹、蒜薹鸡笋、蚝油牛肉笋、熟蒜薹等等。菜肴美味可口，深受人们的喜爱。
