麸皮的加工方法 小麦麸皮深加工介绍
1.食用麸皮纤维具有多种食疗和保健功能，可作为功能性食品的添加剂。经常食用添加了麸皮纤维的食物，可以降低胆固醇，防止动脉硬化，吸附胆汁酸，降低直肠癌的发病率，抑制脂肪的合成，具有明显的减肥效果。目前已广泛应用于面包、蛋糕、饼干的生产或直接食用。
2.麸麸质是一种营养丰富的素食。每100公斤麦麸可生产11公斤湿面筋和13公斤湿粗淀粉，麸皮渣还可用作饲料。将麸麸质放入油锅中炸制成油面筋。这种油面筋不仅方便包装运输，还能延长保质期，比湿面筋口感更好。
3.麸皮蛋白可用作食品添加剂和发泡剂。它可以用于蛋糕和面包，以防止其老化，并用于肉制品，如香肠，以增加其弹性和持油性。
4.食用味精可以用麸皮水解液代替玉米浆发酵，加工成食用味精。这项新技术可以节约粮食，提高效率。
5.木糖醇由于麸皮中含有较多的半纤维，木糖醇可以通过一系列生化反应产生。其甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖，易被人体吸收。它不仅可以用作糖尿病患者的理想甜味剂、营养剂和治疗剂，而且可以帮助他们恢复体力和缓解症状。还能降低肝炎患者的转氨酶，对血酮体有特殊的生酮作用。同时，还可用作防龋食品、醇酸树脂、离子表面活性剂等的原料。
6.维生素E将麸皮装入布袋，放入装有酒精的容器中，加热后减压浓缩，即可提取维生素E。该药物具有预防动脉硬化、延缓衰老和记忆力减退、治疗习惯性流产和不孕症的功效。
7.膨化麸皮饲料直接用麸皮饲喂畜禽，蛋白质利用率不高，生饲时一般吸收率在30%左右；经过烹调和喂养，吸收率可提高到40%左右。如果膨化喂养，吸收率可达99%。
