红肉是指烹调前变红的肉。所有哺乳动物的肉，如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉和兔肉，都是红肉。
红肉又称“紫骨肉”，是将猪胸部多余的血和瘦肉混合，加入“打油籽”等配料制成。
红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，可以将氧气输送到动物的肌肉中，所以哺乳动物的肉一般都是红色的。红肉味道鲜美独特，价格也很便宜，所以受到很多人的喜爱和欢迎。
