芝麻糊又称芝麻糊，是一种将炒熟的芝麻磨碎制成的食品。它有香味，通常作为调味品食用。根据芝麻的颜色，可分为白芝麻糊和黑芝麻糊。芝麻酱一般用来炒菜，火锅里最常见。有人认为芝麻酱是灵魂，是吃火锅时必不可少的蘸料。
芝麻酱的制作过程非常复杂。芝麻糊一般是由上等芝麻经过筛选、清洗、烘烤、空气净化、研磨而成。在将芝麻磨成糊状的基础上，加入适量开水，摇匀，然后提取芝麻油。
芝麻糊一般呈褐色或棕褐色，无霉斑，芝麻糊味显著。没有烧焦，发霉的气味或其他不良气味，没有牙垢，没有不良味道。
