一般以中小火煎鸡蛋为好。如果用大火煎鸡蛋，容易把鸡蛋煎糊，鸡蛋的味道会比较硬。如果用中小火煎鸡蛋，不仅能把握好火候，还能使煎鸡蛋嫩滑可口。
鸡蛋，又称鸡卵、鸡卵，是指母鸡下的蛋，其中最丰富的是蛋白质。
火是火力最强的，可以减少菜肴在加热过程中营养成分的流失，最大程度地保持原料的香脆可口，更适合煮、炸、爆、搅、炒等烹饪方式。
小火，即慢火、微火等。小火火焰小，火力弱，更适合炖等烹饪方式。
