鲜芋头就是芋头。
芋头，天南星科多年生草本植物，常作为一年生作物栽培。芋头最早诞生于中国、马来西亚、印度半岛等湿热的沼泽地带，在世界各地广泛栽培。我国芋头资源极其丰富，主要分布在珠江、长江和淮河流域。
湿香草。块茎通常呈卵形，通常结许多小鳞茎，这些鳞茎富含淀粉。2到3片或更多的叶子。叶柄长于叶，长20-90厘米，绿色，卵形叶，长20-50厘米，先端短或短渐尖，侧脉4对，斜延至叶缘，后裂片圆形，合生长1/2-1/3，钝弯，深3-5厘米，基脉相交成30度角，侧脉2-3条，中脉1-2条。
花序通常单生，短于叶柄。佛焰苞长短不一，一般约20厘米。管绿色，长约4cm，厚2.2cm，长椭圆形，檐披针形或椭圆形，长约17cm。它展开成一条船，边缘卷进去，浅黄到带绿色的白色。穗长约10厘米，比抹刀短，雌穗呈圆锥形，长3至3.5厘米，下穗粗1.2厘米，中性穗长约3至3.3厘米，呈细圆柱形，雄穗呈圆柱形，长4至4.5厘米，厚7毫米，顶端骤然变窄，附肢呈菱形，长约1厘米，但厚度不到1毫米。花期从二月到四月到八月到九月。
