烤面筋是由一种叫做面筋的原料制成的。面筋植物蛋白由醇溶蛋白和谷蛋白组成。
制作面筋时，在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀，然后形成面团。等待一段时间后，用水反复揉搓，将面团中的淀粉等杂质全部清洗干净，剩下的就是面筋。
将洗好的面筋放入开水锅中煮80分钟。熟了就是“水面筋”；油面筋是用手擀成球状，然后在热油锅里炸至金黄色。
油面筋是中国无锡久负盛名的地方产品。油面筋色泽金黄，表面光滑，香味浓郁酥脆，味道鲜美。在家里经常用来做饭、煲汤。
