自发粉是以小麦粉为原料，添加膨松剂制成的一种面粉。人们只需要加水或鸡蛋糊等。，他们可以立即用它来制作各种发酵食品，如馒头，蛋糕和油条。这样可以避免繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等过程，降低对食品生产工艺的要求，稳定和替代食品的品质，省时、简单、方便。是家庭、食堂、部队、野外作业的理想方便食品。
美国、英国、日本、澳大利亚等发达国家广泛使用自发粉。在中国，随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，一方面，人们渴望摆脱一日三餐的繁重家务，希望在制作家庭食物时省时方便。
另一方面，人们更感兴趣的是自己制作各种丰富多彩的食物。尤其是近几年，小型打蛋器、烤箱进入家庭，蛋糕等烘焙食品开始出现在家庭食品中。因此，自发粉在中国现代家庭中的作用越来越明显。
