为什么做饼老是糊锅呢

1.煎饼很容易糊。最好用平底锅煎饼。在锅里，面糊很容易摊薄，翻面也不难。

2.面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢直线流下为宜。如果是碎的，说明太厚了，摊出来的饼太厚做不熟，太薄成型不快。

3.加入适当的食用油。油的作用不仅可以给煎饼增加香味和口感，还可以让煎饼不容易粘锅。

4.锅热后刷油。锅底温度高，但此时油是温的。面糊倒出来后，既能使面糊底层快速凝固，又能防止面糊因为油温高而糊掉，起到不粘锅的作用。

5.小火慢煎。煎饼需要一些时间慢慢等。火一下子烧不熟，只能一下子变成粘锅的黑炭。