可以冷藏，但是最好不要超过两天，不然不好吃。低温保存时，面包硬化速度快；相反，如果温度超过30℃，面包的颜色、营养、口感都会受到影响。18℃~25℃是面包最适宜的储存温度，而冰箱内的温度约为2℃~6℃，会加速面包的老化。
但需要注意的是，含有大量糖和油脂的奶油和馅料面包要放在冰箱里保存，否则容易变质。
在烘焙食品中，面包与大多数产品相比保质期最短。面包的变质一般是变硬变粗，发霉，馅料腐败。这种变化的原因是淀粉的老化。
