豆蔻为姜科山姜属多年生草本植物。
豆蔻又称豆蔻、白蔻、连果，取自草豆蔻或爪哇草豆蔻的干燥成熟果实。按种类不同可分为草豆蔻、草豆蔻、砂仁三种。草豆蔻，又名骨豆蔻、去壳豆蔻、砂仁豆蔻，黄色油状。豆蔻又名红豆、豆蔻、高良姜，深红色，香气浓郁。
按产地不同可分为原豆蔻和印尼豆蔻，原产于印尼，而在中国，最早诞生于岭南，现在多分布于广东、广西、云南、海南等地。果实球形，金黄色，喜温润。
在我国古代的江南农村，人们喜欢在庭院里种植香料作物，如草果、豆蔻等，不仅可以入药，还可以在日常烹饪中使用。据宋代《本草纲目》记载:“南方人多采水果，尤其是嫩的，盐腌之。”重点是豆蔻的食用价值。
