麦麸是小麦最外层的皮。小麦经过加工后会变成两部分:麦麸和面粉。麦麸常被用作饲料，如喂猪等。也可与高筋面粉混合制作高纤维麦麸面包或饼干，有时可直接食用，经济价值低。其实麸皮是可以多层次开发利用的，开发潜力很大，而且含有大量人体所需的营养物质。
小麦，又称麸皮小麦、空空小麦、小麦软粒等。，是一种小麦植物的总称，也是三大谷类之一。它几乎在世界各地广泛种植。小麦粉可以磨成面包、馒头、饼干、面条等食品，发酵成啤酒、白酒等。
