三不沾是啥菜,三不沾是哪的菜系

空心球是河南安阳和四川自贡的代表菜。

三不粘，又名空中球、桂花蛋，是河南安阳、四川自贡的特色食品。主要成分是鸡蛋，由淀粉、糖和水制成。它们不仅颜色金黄，而且味道鲜美。不粘盘子、筷子、牙齿，故称“三不粘”。鸡蛋香甜嫩滑，味道鲜美，营养价值高。

相传此菜为清代皇宫第一道名菜，已有150多年历史。后来广和居有一个叫牟的厨师。他在清朝的御厨里认识了一个厨师，学会了做这道菜的手艺，稍加修改就成了广和居的名菜。广聚倒闭后，牟师傅又把这道菜带到了同和居。“三不粘”是一种色泽艳丽、品质纯正、味道清香的绝妙产品。很多国际友人来北京，都来这里品尝这道菜。他们说，“三不沾是世界上最好的食物。”