色拉油是指各种植物毛油经过脱胶、脱色、脱脂精制而成的高级食用植物油。市场上销售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、葵花籽色拉油、花生色拉油等。
有色油可生食，因特别适合西餐“沙拉”而得名。色油呈淡黄色，清澈透明，无臭，口感好。用于烹饪时，无泡沫，油烟少，能保持菜肴的原汁原味。除了烹饪和煎炸用油，色拉油还可以用作人造黄油、起酥油、蛋黄酱和各种调味油的原料油。
有色油的包装容器应当专用、清洁、干燥、密封，符合食品卫生安全要求，不得与其他油脂、非食用油、矿物油混合使用。
