白巧克力是由可可脂、糖、牛奶和香料制成的。这是没有可可粉的巧克力。白巧克力的成分和牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉。乳制品和糖粉含量相对较大，甜度较高。需要注意的是，可可脂是高度饱和脂肪，也就是白巧克力的脂肪含量非常高。
因为白巧克力不含可可粉，所以很多国家不承认它是巧克力。从2004年开始，美国规定白巧克力必须含有至少20%的可可脂，14%的乳制品和低于55%的甜味剂如糖。你需要申请临时许可才能出售这种巧克力。欧盟要求至少20%的可可脂和14%的乳制品使用类似的规定。
