刀额新对虾和对虾的主要区别在于其外观特征和生长环境。
1.外观特征:淡水虾的背部和两侧覆盖着一个大的甲片。青虾的头部和胸部比较大，腹部前部比较厚，后部逐渐变薄。前角位于头部和胸部前端的中央。刀额新对虾为浅棕色，有许多凹痕。前角上部有齿，下部无齿。刀额新对虾的触须约为头部和胸部长度的一半。
2.生长环境:青虾生长在淡水中，是优质的青虾。它的肉很好吃，味道很新鲜。刀额新对虾主要生长在水田的围栏内，故得名“刀额新对虾”。目前，大部分刀额新对虾都是人工养殖的，主要生长在养殖池中。
