毛血旺是哪的特色菜,毛血旺是什么菜系的代表

猫王以鸭血为主要原料，其烹饪技巧主要是烹饪。它的味道是辛辣的。起源于重庆，流行于重庆及西南地区，是一道著名的传统菜肴。

猫王是川菜的特产，是重庆江湖菜的祖先之一，已被列入国家标准委的重庆菜系烹饪标准体系。

猫王也被称为“猫王”，它的味道是麻，辣，鲜，香。“血豆腐”一词指的就是血豆腐。一般用鸭血，个别用猪血。主要食物有鳝鱼片、毛肚、鱿鱼、肥肠等。

据说毛血旺起源于上世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水上码头有个王兴屠夫，每天都在低价处理肉渣。王的媳妇张觉得可惜，就在街边卖杂碎汤摊，用猪头、猪骨煨成姜、辣椒、料酒，加豌豆做汤，加猪肺叶、肥肠。味道特别好。一次偶然的机会，张把新鲜的猪血豆腐直接放进杂碎汤里，发现猪血豆腐更嫩，味道更鲜。此菜煮着吃，故名毛血旺。其中“毛”是重庆话，意思是粗枝大叶。