1.将去皮的冬笋放入能封口的容器中(笋可以切也可以不切)，叠一层笋，铺一层盐或粗盐，叠好后倒入凉开水，直到笋长到10cm以上，再用石头等重物压住笋，防止笋露出水面，封口。
2.这种方法可以保存竹笋一年以上。需要吃的时候，拿出来在水里漂两天炒，或者放在水里煮一煮再用水洗炒。
