春卷的寓意是春天的开始。开春吃春卷是中国的传统习俗。它是从初春吃春卷的习俗演变而来的。每到初春，几乎家家户户都会做春卷食用。春卷也包含了大量的新鲜蔬菜在春天迎接新的一年。因此，春卷的寓意是春天的开始。
春卷又称烙饼、春饼、春盘，发展历史悠久，由古代春饼演变而来，在全国各地特别是江南地区非常流行。既可以自用，也可以招待。相传宋代有一位秀才，为了赶考，整日苦读，常常因此废寝忘食。他老婆劝不动，就想了个办法，把米饭做成煎饼，用肉做馅，卷成筒，既当饭吃，又当菜吃。从那以后，它就被命名为春卷，并风靡全球。
