侧温锅和火锅的区别只体现在来源，吃的季节，锅底，煮的菜。
1.出处不同:火锅起源于四川。四川人普遍喜欢吃辣，他们在饮食中寻求刺激和满足。然而，打边炉来自广东。以前广东人白天下海捕鱼，晚上会在自家的炉子上支起锅一起吃晚饭。因为地方太小，大家都站着吃，所以有打边灶的说法。
2.吃的季节不同:火锅不分季节，一年四季都可以吃，而打边灶一般是秋冬吃，春夏很少吃。
3.锅底不同:火锅分为涮锅和清汤锅，可以根据自己的口味选择，而打边灶一般都是清汤锅底。广东人喜欢养生，一般会放一些虫草香菇之类的补品在里面。
4、韭菜不一样:火锅什么都可以放，海鲜蔬菜都可以，而打边炉基本不能放蛇肉狗肉，以免被别人嫌弃。
